Descripción :
Receta cortesia de la señora Carolina Wilmoore viuda Jones, oriunda
de Samaná.
Ingredientes:
- 2 libs. de pescado fresco
(carite, mero, chillo),
- 1 taza de aceite,
- 2 taza de leche de coco,
- 3 cucharadas de salsa de
tomate,
- 1 ramo de cilantro,
- 1 cebolla,
- 4 dientes de ajo,
- 1cucharadita de sal,
- 1cucharadita de orégano en
polvo.
Cortar el pescado en ruedas, aliñarlo con orégano, sal, y dos dientes de
ajo bien machacaditos, freír en aceite bien caliente y luego dejarlo en reposo
hasta preparar la salsa, procurar que las ruedas se mantengan enteras.
Luego en una cacerola poner dos o tres cucharaditas del aceite restante que
no tenga residuos y calentar para agregar la cebolla y los dos dientes del ajo
restante, sofreír estos y colocar la salsa de tomate el cilantro, la leche de
coco luego de dos minutos colora las ruedas de pescado y mezclarlo con la salsa
para luego tapar la cacerola bajar el fuego y en diez minuto esta listo tu rico
pescado con coco a estilo samaná.
Es recomendable acompañarlo con arroz, o con víveres
