Cocina



Recetas Certified Angus Beef cocinadas en el
evento del Supermercado de  la sucursal de la Av. Tiradentes








Ingredientes:

  • 1 Rib-eye Cerfied Angus Beef de 10 o 16 oz.
  • 4 papas medianas hervidas (no sobre cocidas)
  • 1 cucharadita de Pimienta de cayena
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Cortar las papas en cuartos, agregar aceite de oliva y la pimienta de cayena. Llevar al grill y cocinar por un minuto.

2. Adobars las porciones de Rib-eyeCertified Angus Beef con pimienta, llevar a la parrilla sellar y cocinar a fuego medio, una vez la carne haya cambiado de color agregar la sal.

3. Servir el Rib-eye acompañado con las papas bravas.


Flat Meat Certified Angus Beef acompañado de Risotto Parmesan


Ingredientes:

  • 2 tazas de arroz arborio
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 4 tazas de cardo de verduras
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1/4 taza de vino blanco
  • Queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Derretir la mantequilla en una sartén a temperatura media, agregar la cebolla y freír hasta que este transparente.

2. Agregar el arroz arborio y mover de manera uniforme, adicionar el vino blanco y mover hasta que evapore el alcohol.

3. Agregar 1 taza de caldo de verduras , mover constantemente hasta que evapore y repetir el mismo proceso con cada tasa, este proceso debe tomar unos 8 a 10 minutos, (si necesitas más caldo puedes agregar más).

4. Luego de la coccer al punto deseado del arroz (lo correcto es que este aldente), agregar
crema de leche, sal, pimienta y queso parmesano.

5. Colocar el Flat Meat a la parrilla y cocer al termino deseado con sal, pimienta y aceite de oliva. Cortar y servir.



Ingredientes:

Una costilla de cerdo grande (1 kg)
Varios dientes de ajo (1 cabeza)
4 cebollitas medianas
Un vaso de cerveza
Dos vasos de agua
Aceite de oliva
Sal

                                                                    Resultado de la Costilla de Cerdo a la Cerveza


Manos a la obra:

1º.- Corta la costilla el día anterior y ponla en adobo con un poquito de aceite y los ajos cortados en láminas en una tartera de barro.

2º.- Al mediodía siguiente en una sartén sella la carne con las cebollas troceadas en láminas hasta que se pochen y dale vueltas a los dos ingredientes para que las cebollas tomen un buen sabor y adquieran el sabor de la carne, en ese momento agrega la cerveza y un par de vasos de agua y sala.

3º.- Ve dando vueltas de cuando en cuando, poniendo el fuego en categoría lento, hasta que veas que la salsa se va reduciendo y se forma con una textura adecuada.

Al cabo de tres cuartos de hora (dependiendo de la cantidad) tendrás el plato terminado y listo para comer.

Si quieres puedes sacar la costilla y picar con la batidora el resto de ingredientes para tener una salsa más consistente.


Arroz con Cola-Cola

Aunque te parezca extraño cocinar el arroz con Coca Cola, esta fusión no resultará en un postre. Acompaña esta receta con Salmon Caribeño con Mango, Vegetales y Salsa Barbacoa de Guayaba (busca la receta) y Mojitos de Guanábana (busca la receta)

Ingredientes



  • 1½ cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de arroz blanco de grano largo
  • ½ cucharadita de sal
  • 3½ tazas de Coca Cola
  • ¼ taza de uvas pasas
  • 3 cucharadas de almendras en rebanadas, ligeramente tostadas

Preparación

Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego mediano-alto por 1 minuto. Añade el arroz y cocínalo, revuélvelo a menudo hasta que esté opaco, aproximadamente 2 minutos. 

Añade la sal a la Coca Cola y revuelve hasta que se disuelva (la sal ayuda a quitarle algo de la gasificacion) y entonces añade al arroz con ½ taza de agua. Lleva a ebullición, después reduce el calor a fuego mediano bajo y cocina hasta que el líquido se haya evaporado casi completamente, unos 15 minutos. Añade las uvas pasas y las almendras y revuélvelas, y reduce el calor a lo más bajo posible. Tapa la cacerola y cocina hasta que el arroz esté suave, aproximadamente 25 minutos. Destapa la cacerola, espónjalo con un tenedor y sírvelo.




HORNEADO DE PESCADO  CON MARISCOS
                                      
Ingredientes:                                        
                                              
2 Pómpanos de La Florida         
4 dientes de ajo, lonjeados                                      
1 Cucharada de harina      
½ Libra de almejas                   
½ Libra de mejillones media concha
1  Taza de vino blanco                                                             
¼ Taza de aceite de oliva                                                 
1 ¼ Tazas de caldo de mariscos                                
Sal y pimienta                                 
                                                                                                 
Preparación:                                           
                                      
Vierta el aceite de oliva a una sartén grande, sofreír los ajos en ruedas, cuando estén dorados, retirar y reservar. Añadir la harina, mueva y agregreguee el vino blanco. Dejarlo evaporar sin dejar de mover y añadir el caldo de pescado.

Sazonar los pescados y colóquelos  en un molde para horno.

Vierta la salsa por encima de los pescados y lleve al horno precalentado a 400 °F grados por 20 minutos. Retirar del horno y colocar las almejas, mejillones y el perejil, llevar de nuevo al horno  por 8 minutos más.  Retirar del horno y servir.

Redimiento:  4 porciones
Tiempo de preparación:  1 hora

Tip: El proceso de  cocción en esta receta podemos realizarla en la estufa; en lugar de verter la salsa encima del pescado,  deberás   colocar el pescado en la salsa,  cubrir con los mariscos, tapar y cocinar a fuego lento por 20 minutos. 

                                        Ingredientes:

4 Pómpanos de La Florida
3 dientes de ajo, majados      
1 Cucharadita de pimienta negra
2 Cucharadas de cilantro fresco con la raíz
1 Lonja de jengibre fresco
1 ½ Cucharadas de salsa de soya
Hojas de plátanos mareadas
Palitos de bambú
Plátanos fritos para servir
           
Salsa
2 Ajies cubanela, picaditos
3 dientes de ajo, majados
2 Cucharadas de hojas de cilantro fresco
1 Cucharadita de azúcar
1/4 Cucharadita de sal
1/2 Taza de jugo de limón fresco
1/3 Taza de  Caldo de pollo

Preparación:

En un precesador combine los ajos, la pimienta, el cilantro, el jengibre y la salsa de soya.
Frote la mezcla de ajo sobre el pescado entero, dejar reposar por 30 minutos.
Coloque la hoja plátano con el lado brillante hacia abajo sobre una superficie de trabajo, pintar con aceite y coloque encima cada pescado.
Doblar los lados anchos superpuestas en la parte superior y asegurar con los palitos de bambú.
Dé la vuelta al paquete, doble sobre los extremos para encerrar bien los lados. Cocinar encima de carbón o bbq a fuego medio alto, durante 8 a 10 minutos.
Para la salsa,  mezclar los ingredientes y dejar reposar por diez minutos. 

Servir con la salsa y los fritos verdes.

Ingredientes:
1 ½ libras de pez león picadito

1 Cucharadita de sal

½ Cucharadita de pimienta

3 Cucharadas de aceite de oliva
Para servir:

1 Tomate  maduro, pelado y picadito

¼ Taza cebolla roja, picadaita

1 Cucharada de vinagre de jerez
2 Cucharadas de aceite de oliva

¼ Cucharadita de pimentón

1 Pepinillo dulce picadito

Sal y pimienta

Preparación:

Procese el pescado, anadir sal, pimienta y forme 4 albóndigas y aplástelas. Vierta el aceite a una sartén y cocine 3 minutos de cada lado.
Mezcle el resto de los ingredientes y sirva con el pescado.




Redimiento:  4 porciones
Tiempo de preparación:  45 minutos

Tip:  Puedes servir los pasteles como unas hamburguesas de pescado, utilizando tomates frescos y   lechuga dulce. Prepáralos para un rico almuerzo entre amigos.

Recetas Armario


AREPITAS DE PESCADO

Ingredientes:

2 ½ libras de yuca rallada

½ Libra de filete de pez león desmenuzado
2 Cuharadas de cebolla rallada
½ Barra de mantequilla

¼ Cucharadita de bija
1 Cucharadita de cilantrico molido
1 Huevo

½ Taza de leche
¼ Taza de cilantrico fresco picadito
1 Cucharadita de anís dulce

Sal y pimienta

Aceite para freír

Preparación:


Mezcle todos los ingredientes y fría por cucharadas en aceite abundante y bien caliente hasta que doren.


Redimiento:  8  porciones
Tiempo de preparación:  45 minutos
Tip: Para realzar  más el sabor a las arepitas añáde  red pepper o pimienta de cayena
Sirve como entrada acompañadas de unas rodajas de  limón.


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